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酵素概念最近很火,但沒找到理論依據,酵素的作用機理是什么?
      酵素原本是指水果加糖后經酶解發酵得到的產物,富含各類維生素、礦物質、膳食纖維、以及各類活性酶和活性小分子肽。減肥的主要是膳食纖維,特別是水溶性的,經常飲用會有助于體內有毒物質的排除,以及潤腸通便等功效?,F在市售的酵素主要有兩種,一種是現場制作的,就是把各種水果和糖加在一起,密封發酵一下,想做的完全可以在家里自己制備;第二種是粉狀或者液體狀,沖飲或者直接服用的,這類都是企業自行調配的,一般不會是發酵后產物的干燥復水產物,大部分是添加膳食纖維,低聚糖,大豆肽,果味香精,甜味劑,酸味劑,酵母提取物等一些成分的復配物,有些會特別添加一些減肥因子,例如左旋肉堿什么的。
    
酵素就是酶——在不同的地方或者說國家有不同的翻譯,我們一般翻譯做“酶”,而在日本就翻譯做“酵素”。
其次,酵素的火,我認為只是一個炒作的結果,只能說這種東西對人體有一定的好處,還達不到減肥這種效果或者這種保健效果。再次,不是所有的酶都會被胃酸分解,或者在腸道被分解。比如說胰蛋白酶和胃蛋白酶,也是一種酶,但是前者存在于腸道中,后者存在于胃里面。
最后,如果站在“有效”這個角度上,合格的酵素產品是有效的。但是有效的程度不好說,對保健品了解的都明白。。。。

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